Grilla Grills vs特雷格-吸烟者之战
我熟悉其他一些烹饪表演，但并非所有烹饪表演都像 粮食大战。作为面包师，像“ Yakitate！”这样的东西，在食谱背后有很多真相，还有Azuma和其他一些面包师所做的疯狂事情。不是厨师，我不能说“食物大战”中的某些烹饪/食谱是否真的像他们在节目中声称的那样起作用。例如，在最近的一集中，索马用一些压碎的东西（我不记得了）作为油炸鱼的面包屑，或者用蜂蜜使肉变嫩；节目中这些东西的准确性如何？
2- 我不熟悉“面包”一词，但是Google搜索面包屑炸鱼，而我的第一个结果就是这个。还要记住，在现实生活中，赫斯顿·布鲁曼塔尔（Heston Blumenthal）确实做了一些疯狂的事情，例如制作一个巧克力瀑布使其自身不混合，可编辑的污垢，并且在一个实验中，他创造了橙色风味的火炬，并将其放在鸡或鸭中，以便注入风味
- 漫画有一个“食品顾问”（森崎幸），物有所值。
喜欢与 Yakitate！日本，漫画中的食谱由实际的专业人士监督，在这种情况下，厨师是森崎由纪。
至于您提到的烹饪技术，压碎的鱼的面包屑是``kaki no tane''（kase no tane），基本上是类似于日本柿子种子的大豆味米脆。当压碎时，或多或少像面包屑或面包屑，它们的区别在于它们具有独特的大豆风味。 Koromo-age是日本一种非常流行的面糊油炸技术。
至于蜂蜜是一种嫩化剂，其背后的食品科学并没有得到很好的解释。用蜂蜜烹饪是一种可以追溯到中年的技术，他们在那里做蜂蜜腌制的火腿和涂有蜂蜜和芥末酱的腌火腿。我不认为这些蛋白质实际上是被蜂蜜分解的。虽然据说蜂蜜含有有助于消化蛋白质和碳水化合物的酶，例如淀粉酶，蔗糖酶和蛋白酶（将蛋白质分解为氨基酸的一组酶），但还有更多的东西可以帮助人体分解蛋白质烹饪过程很活跃。
您会看到，蜂蜜极易吸湿，这意味着它吸收水分非常好。如果从一块肉中抽水，那块肉的僵硬程度就会降低，看上去会变得更加松软，但是胶原蛋白和坚韧的组织实际上并没有受到影响。常见的做法是找到含有蜂蜜和醋的腌料，使肉变得更嫩，更柔软。
因此，尽管这些食谱实际上是由专业厨师开发的食谱，但背后的食品科学可能会有些疑问。这类内容在动漫和漫画中无法很好地解释，因为目标受众应该是日本人。某些术语和技术可能比本地术语更容易为本地受众理解。例如“ A5”肉是来自鹿儿岛县的纯和牛牛肉，在其他国家中实际上没有这种名称。
除了上面的最佳答案和评论已经提到的所有信息之外，还有人在这里尝试了kaki no tane面包屑：
http://en.rocketnews24.com/2015/11/23/we-test-out-a-new-way-to-make-fried-chicken-the-prison-school-way-%E3%80%90rocketkitchen ％E3％80％91 /
基本上是说扔掉你的旧面包。他们在鸡肉上用了它，并从监狱学校的漫画中得到了这个主意。正是Google搜索链接显示在您的链接下方。
（只想发表评论，但不允许我和我的新注册代表一起来）
